Chicory yang mempunyai nama latin Cichorium intybus
merupakan tumbuhan yang termasuk dalam keluarga bunga aster. Tumbuhan
menahun ini biasanya memiliki bunga berwarna biru terang, meski ada yang
kuning atau merah muda. Tanaman ini memiliki banyak kegunaan
terutama sebagai bahan makanan pokok bagi ternak ruminansia. Merupakan
tanaman liar yang hidup di tepi jalan di daerah asalnya yaitu Eropa,
demikian juga di Amerika Utara dan Australia di mana tanaman ini
ternaturalisasi.
Pada awal pertumbuhannya pola kenampakan daunnya hampir sama dengan sawi dan tidak berbatang. Kemudian setelah cukup umur (sekitar 1-2 bulan) tumbuhan ini akan melakukan bolting atauu mengeluarkan cabang air untuk berbunga. Saat berbunga (sesudah bolting), Chicory memiliki batang yang kuat, berlubang di tengah, dan agak berbulu dengan tinggi 30 sampai 100 cm.
Pada awal pertumbuhannya pola kenampakan daunnya hampir sama dengan sawi dan tidak berbatang. Kemudian setelah cukup umur (sekitar 1-2 bulan) tumbuhan ini akan melakukan bolting atauu mengeluarkan cabang air untuk berbunga. Saat berbunga (sesudah bolting), Chicory memiliki batang yang kuat, berlubang di tengah, dan agak berbulu dengan tinggi 30 sampai 100 cm.